Горячий тыквенный суп

[ljuser]nickfw[/ljuser] считает, что делиться рецептом без фотографий не считается, поэтому пришлось заснять пошаговый рецепт. Правда с поправками на актуальное состояние запасов. Этот тыквенный суп горячий в двух смыслах: его лучше подавать горячим и он с перчинкой. Парадокс в том, что этот суп еще и хорошо подходит для заморозки, если у вас есть эта дурная привычка, как у меня: часть супа замораживать на те времена, когда нет сил готовить суп, а его все еще хочется.

Если вы хотите готовить по канону, то 8 больших порций вам понадобится:
1,5-2,5 кг спелой тыквы
2 симпатичных сладких красных перца
1-2 (кто как любит) симпатичных острых красных чили-перцев
1 большой спелый красный помидор (можно розовый, но лучше красный)
1 средняя луковица репчатого лука, можно лилового
1-2 спелых початка сладкой солнечной золотой кукурузы
немного растительного масла
специи во вкусу (я беру рыжие, красные, желтые, чтобы служили красителями – молотая паприка, шафран и корица, но это не принципиально – кто как любит)
соль

Мне в этот раз не нужно было столько супа. Поэтому я взяла килограмм тыквы. Болгарские перцы были желтые и красные и одним из них я компенсировала недостаток длинных жгучих перцев. Но чтобы сохранить перчинку взяла насушенных за лето чили с моего балконного огорода. Помидор был маленький, поэтому пришлось добавить маленькую баночку томатной пасты. Ну а кукуруза была уже вареной из магазина. Вот такой набор.

И так, перцы нарезаем вдоль широкими полосками. Кладем на противень, смазанный маслом и присыпанный щедро солью, шкуркой вверх. Противень – в духовку, чтобы дышала (режим гриль), 180-200 градусов. Они будут запекаться до легкой подпалины, так что подглядывайте за ними время от времени. В этот раз я использовала чит, чтобы не мыть потом противень. Подстилка для запекания и никакого масла.

Если ваша кукуруза еще не готова, самое время отправить початки в кастрюлю. Заливаем водой, чтобы закрывала с запасом. Ставим варить. Если кукуруза хорошая, после закипания варить минут 15. Вытащить на ситечко или друшлаг, чтобы вода стекла. Но мои уже готовы, поэтому сразу к тыкве. Чтобы поберечь пальцы и ногти от химического пилинга, я работаю с тыквой в перчатках. Достаю зерна, режу сначала на большие кусочки и чищу.

Мне нужен был всего килограмм, поэтому остатки я отправила на пюре для будущих кексов или печенья.

Теперь овощи. На дно суповой кастрюли наливаем чуть-чуть растительного масла. Ставим на сильный огонь. В горячее масло кидаем порезанный крупными квадратиками лук и помидор. 5 минут даем образовать золотистую корочку, помешивая. Убавляем до середины огонь и накрываем крышкой.

Обычно, к этому моменту уже бывают готовы перцы. Достаем из духовки и кладем в какую-нибудь емкость. Если вы готовили с маслом, лучше откинуть на сито или дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло.

Тыкву нарезаем небольшими кубиками и отправляем к помидору с луком.

Перемешиваем. Заливаем водой , чтобы тыквины закрыть. Чтобы не повредить кастрюлю, я использую второй чит. Доливаю двумя литрами кипятка из чайника.

В этот же момент я добавила свои сушеные перчики, чтобы они успели отдать свой огонь супу.

Тушим до тех пор, пока тыква не станет доступной к измельчению в пюре простой лопаткой. Понять это можно, только измельчив тыкву до пюре. Так что минут через 20-40 (в зависимости от спелости тыквы), у вас будет тыквенное пюре с золотистым луком. Ориентируйтесь тут на то, что вы больше любите. Я люблю, чтобы в этом супе чувствовались тыквенные волокна, поэтому не заморачиваюсь до полной гомогенности. Но тут на вкус и цвет товарищей нет, поэтому делайте, как вам нравится. Думаю, даже в блендере нет ничего предосудительного.

Посмотрите на консистенцию – если на ваш вкус это не суп, а каша – добавьте ещё воды и доведите до кипения.
Пока суп варится, я муторно извлекаю из початков черна. Для этого бывает удобная машинка, но ее у меня нет.

В полученный суп добавляем зерна кукурузы и закидываем подпаленные перчики. Если вы не любите крупные детали в супе-пюре – перчики можно порезать. Или все содержимое, вместе с перцами, отправить в блендер.

Солим по вкусу, добавляем специи, даем сделать пару кипящих бульков. В моем случае из специй сладкая красная паприка и шафран.

Теперь можно подавать на стол. (см. первое фото поста)